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                茶文化

                作为【普洱茶的初始工艺,枯萎过程一直被广泛

                  2018-06-11   作者:脱友容
                作为普洱茶╲的初始工艺,枯萎过程一直被广泛推广。事实上,冷却和枯萎是□ 完全不同的技术。混淆两者对随后生产普洱茶,特别是需要长期储存的普洱茶有着质的影响。
                干燥绿茶的¤过程:鲜叶传播 - 固定 - 揉搓 - 去块 - 晒干 - 包装。没有萎凋过程。两者有什么区别?让我们来看看普洱茶的新鲜叶子的处理。鲜叶摘下后,他们没有立即死亡。在一段时间内,生活还在继续。由于水分和营养物质的减少,光合作用逐渐减弱。
                然而,呼吸仍在继续,水分开始在叶子和叶茎的所有部分均匀分散,之后新鲜叶子逐渐失去生命。在这个阶段,时间不长,常常被忽视的是冷和枯萎之间存在界限。在分化点之前和之后,不同之处在于它是凉快还是枯萎。
                这决定了我们的茶叶去哪里。新鲜的叶子散开后,它们形成一个十字路口,大致相同:它们直接去绿茶,黄茶和◥黑茶;他们继续向武隆撤退,白茶和红茶。判断这一点的条件是新鲜叶子是否仅在单一物理方面失水,化学变化尚未开始。与蔓延相比,凋萎具有单一的物理变化,并且∏新鲜叶子的内容物开始发生化学反应。经验丰富的茶叶制作者可以很容易地从外观上看到线↙索,鲜嫩的叶子散发出来的光芒充满了活力,光泽,适度的硬度和柔软度。
                枯萎不会互相摩擦,失去光泽,深绿色,掐不会很快反弹。这大致是蔓延和萎凋之间的差异。

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